La tecnología, la ciencia y las cocinas de Bahia Principe se dan cita en este “curso de cocina molecular”

Hemos tenido al reconocido chef Luis Gabriel Valderrama como instructor de cocina molecular, quien ha dado formación a 12 colaboradores del área de alimentos y bebidas, en el restaurante Mashua del hotel Grand Bahia Principe Coba, en Riviera Maya.

Cuando hablamos de cocina molecular, enseguida nos viene a la cabeza la imagen de algún plato especialmente elaborado y con cierta presencia. Esta rama de la gastronomía, trata de hacer vivir cosas diferentes y mostrar otra forma de entender la gastronomía internacional.

Esta nueva disciplina gastronómica, es una de las más creativas en su género. Las técnicas para la preparación permiten preparar platos muy vistosos y de un sabor intenso, gracias al apoyo en procesos químicos: la idea es crear una obra de arte en cada platillo ya que apostamos en buscar que la experiencia gastronómica no se equipare a lo convencional, explica el chef Valderrama.

Por su parte, Luis Romero (sous chef ejecutivo del complejo) aseguró que se busca obtener diferentes texturas en un plato: por ejemplo, de un crocante, algo salado combinado con espuma dulce de coco y, una vez logrado, hacer explotar una fiesta de sabores en el paladar y en la mente de nuestros huéspedes.

Un curso muy interesante en el que nuestros colaboradores aprendieron conceptos básicos y realizaron prácticas culinarias.

¡Qué buena pinta tienen los platos!