Carlo Proverbio, originario de Italia, se da a la tarea de crear un nuevo menu de bebidas para estar a la altura de los mejores bares del mundo

Carlo Proverbio se considera un ser creativo e innovador que se inspira en la música y en los olores para crear cócteles memorables. Originario del sur de Italia, el nuevo mixólogo de Bahia Principe Rivera Maya Resort habla de su pasión que es la coctelería internacional y los planes que tiene en la propiedad: Estaba trabajando en Madrid en uno de los mejores restaurantes de España con una estrella Michelin, pero decidí escalar y el llegar a Bahia Principe es y será un reto interesante por el volumen de bares que tenemos y la línea innovadora que se puede alcanzar, comenta.

Para el bar manager, la creatividad es fundamental porque es la base de todo lo que se hace en la coctelería. Considera que se debe honrar el lugar de donde se viene para poder crear, y señala que para llegar a ello se debe conocer lo que hay alrededor, abrir la mente a lo nuevo: primero conozco lo que hay detrás de mi casa, para después crear para los demás. Apuntó que al llegar al complejo fue recibido de una manera muy cálida, y el apoyo que recibe por el país ha sido muy bueno, algo que día a día lo motiva para dar lo mejor que tiene.

El proyecto a medio plazo en Bahia Principe Riviera Maya Resort será desarrollar el área de la mixología para mejorar los casi 60 bares que tenemos ya que son muy buenos, pero tenemos que hacerlos excelentes. Mi oferta es mejorar el menú de opciones, estandarizar la receta base y meter elementos nuevos para estar a la altura de los mejores bares del mundo, señaló. Con una experiencia de más de 20 años, Carlo Proverbio considera su objetivo primordial obtener el nivel de excelencia que exige el huésped cosmopolita que visita el complejo en la Riviera Maya.